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ENOZO

ECO3ICE
국내 최초 제빙기 위생관리 시스템

기존 제빙기 사용의 문제점과
그로인해 야기되는 위험

보이지 않는 위협
2017년 해외 사례 (매년 발생하는 이슈)
프랜차이즈 패스트푸드점 음료 위생 실태 조사 (영국 BBC 방송) 대장균 검출 : 위생 불량
대장균 원인 : 직원들이 화장실 다녀온 후 손 소독 불량
전문가 입장 : 식수와 얼음에 대장균은 위험 / 심각한 질병 초래
매장 제빙기 테스트 진행 연구기관 : 라스베가스 대학
테스트 매장 수 : 36 곳 테스트 결과 EPA 기준을 초과한 종속영양균 확인
- 채집된 얼음 33%
- 탄산음료 55%

대장균 양성반응
- 채집된 얼음 72%
- 탄산음료 88%
제빙기 위생 문제 발생
01. 대기중 세균 유입
02. 작업자 위생
03. 작업환경 위생
04. 제빙기 세척이 잘못된 경우
05. 잦은 얼음 이동 및 운반의 경우

오존에 대한 올바른 이해와 ECO₃ICE 의 안전성

오존 (Ozone)
3개의 산소원자로 구성된 매우 활성이 강한 분자이다. (O₃)
오존의 강한 산화력을 이용하여 미생물의 살균에 이용된다.
식품에 직접 사용을 승인하는 일반적으로 안전하게 간주되는 물질이다. (GRAS)
또한, 오존은 유해물질 규제 법령인 캘리포니아 법령 65에 의거,
잠재적 발암물질로 등재된 것이 아니며, 재생산 또는 성장 유해 물질도 아니다.
그러므로 경고 문구 등을 요구하지 않는다. (California proposition 65)
오존 농도 비교
위 모델링 실험을 바탕으로 레스토랑의 오존
처리된 얼음이 함유된 음료에서 발생한 대기의 오존 농도와 다양한 환경에서
측정 된 대기의 오존 농도를 비교하여 표로 나타내었다. 우측 그래프 :
오존 처리 된 얼음을 사용하는 레스토랑에서
소비자에게 노출 되는 오존 농도와 대기 중 오존 농도의 비교
표준 허가 농도의 2%
미국 식약청(FDA) 생수 허가 표준 오존 농도 0.4ppm
→ EcO3IceTM 얼음 속 오존의 최대 농도 0.05ppm
80% 기화
EcO3IceTM 사용 시 얼음 속 오존 최대 농도 0.05ppm에서 80% 기화
→ 레스토랑 공기중 1시간 최대 오존 농도 0.00181ppm ~0.00272ppm

ECO₃ICE 의원리와 발생하는 효과

ECO₃ICE 실험
EcO₃Ice 사용·비사용에 따른
박테리아 평균 수치에 관한 실험 실험 날짜 : 2016년 11월
실험 기간 : 12주
실험 방법 : 동기간 EcO3Ice 비사용 vs 사용
EPA 기준 식수 < 500 CFU/ML
정수 < 100 CFU/ML 국내 기준( * 식품접객업소 제공 얼음 < 1,000 CFU/ML ) 식수 < 100 CFU/ML
정수 < 100 CFU/ML
ECO₃ICE 효과
  • 오직 물 하나만을 이용하여 상업용 제빙기에 적용이 가능하다.
  • 미생물 99% 살균
  • 바이오필름(생물막), 점액, 곰팡이, 녹조의 발생을 지연시킨다.
  • 이로써 식중독의 위험을 최소화 시킬 수 있다.
  • 얼음 속 미량의 오존은 추가적인 오염 위험으로부터 보호한다.
    ( 제빙기에서 다른 곳으로 이동되거나 사용 될 때까지 )
기존 위생 관리

ECO₃ICE 의원리와 발생하는 효과

  • 안전성

    위생적인 얼음 사용
    → 음료의 안전성 향상 및 생산성 증가     위생적이지 못한 작업자의 손이나 스쿱 등 이동 도구로부터 99.999% 살균 효과 식중독균 위험성 감소

  • 비용절감/이익증가

    세척제 및 장비 부속 감소 노동력 및 인건비 감소 제품 사용 비용 / 일 1,950원
    (필터 교체 6개월 기준)
    2017년 최저임금 / 시간 6,470원
    2018년 최저임금 / 시간 7,530원
    2019년 최저임금 / 시간 8,350원

  • 생산성 증가

    제빙기 살균 세척 횟수 획기적 감소 살균 세척을 위한 비가동 시간 단축 위생관련 업무 효율성 증가

  • 소비자 신뢰,
    브랜드 가치 상승

ECO₃ICE 제품 정보

  • Dimentions
    Caution
    • 환기 가능한 현장에 설치 높은 온도 또는 불길에 노출 금지 상업용 제빙기에만 사용
      - 제빙기용 물 라인만 연결       설치 및 카트리지 교체 전원 제거
      - 제빙기 청소, 세척, 스케일 제거 주기 시 전원 제거
  • Electrical
    Voltage 100~240V, 50~60hz (단상)
    Amps 1.25 max
    Watts 30 max
    Water
    분당 유출량 1.3 ~ 4.9 Lpm
    유효 사용량 189,270 liters
    사용 압력 1.37 ~ 8.62 bar
    사용 온도 4 ~ 30 ℃
    사용 수질 음용 가능한 깨끗한 물 (경도 300ppm 이하 권고)
    연결 라인 3/8”
    Note
    • 100 파운드 또는 그 이상의 용량을 가진 대부분의 상업용 제빙기에 사용 가능 카트리지의 수명은 수질과 제빙기의 물 사용량에 따라 달라짐 Cube 형태의 얼음 제빙기만 사용 가능
      * Flake / Nugget 형태 제빙기는 X1 모델 권장
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